澳洲和牛是由日本和牛及澳洲安格斯種等交配的小牛，再以穀物飼養的方式，在天然環境中長期培育而成，飼養天數為450日以上。 和牛的肉質非常香濃軟嫩，只需灑上適量海鹽或香料，便可品嚐到牛扒的甘香甜美。
小貼士: 為免牛扒解凍時流出血水，可把牛扒鋪在廚房紙上，包上保鮮紙，這能令肉汁流失最少。煎牛扒時，一定要確定完全解凍，可輕按牛扒表面，如感覺軟身就代表沒問題，否則未完全解凍的牛扒，難以煎熟及影響口感。
